沉香品鉴除了闻香气，“质”也是非常重要的一个方面，而所谓的“质”，就是沉香的品质，是可以实际测量出的客观数据，而不像沉香的“味”那样具有很强的主观性。
1、香气
在沉香品质的判定上，味道永远是第一位的。沉香有着丰富的韵味，甜、凉、辛、辣、麻、苦、酸，细心体会，都能在沉香中有所回味，一件沉香中包含的韵味越多，自然品质越是上乘。一块好的沉香首先要香味好，如果香味不好，那么即使油脂含量再高，品相再漂亮，也会掉价不少。奇楠沉香便是很好的例子，无论是否沉水，都价值不菲，若非有好而独特的香气，即使再稀有，也难以让人们为之一掷千金。所以，鉴定沉香首先要闻其香味。
2、油脂含量
油脂的含量是辨别沉香品质的重要标准之一。在香味好的情况下，要看沉香的油脂含量，一般油脂含量越高，品质越好。油脂含量高到一定程度就可以沉水，一旦沉水，价格要上涨很多。特别是在沉香资源几近枯竭的现今，更多的人追求的是沉香的市值，而懂得沉香的人仍然是一小部分，所以，在投资或收藏时，更多的人看重的是沉香的油脂含量。
3、品相
沉香的品相可以从两个方面入手，首先是沉香的形状，如果形状规则，料子是实心料，而且规格比较大，那这样的料子就比较好；其次，如果是加工之后的佛珠或者吊坠，还要看油脂线是否漂亮，雕工好不好，好的雕工确实能给一件沉香增色不少。
沉香价格品质的判定标准
1、专业沉香商家对产品的定价标准：首先应该是看产地，常见产区同等条件下沉香价格从高到低排行榜（手串雕件类奇楠除外）：文莱、柬埔寨、印尼达拉干、印尼马泥涝、马来西亚、印尼加里曼丹、印尼马拉OK
2、同产区品质决定价格，我们说过沉香是特殊树种受伤后，伤口分泌油脂，油脂被真菌感染后的油脂和木质结合体。岁月的流逝，油脂会蔓延出去，导致油脂越来越多木质越来越少，油脂含量多少使沉香分为了三个等级：浮水、沉水浮（半沉）、沉水。所以同产区同规格的沉香手串念珠，克重越重、品质越高、价值也越高！
在沉香之中，品质最好的当数油脂多、密度高的沉水沉香，不过沉水虽好，但一者资源太稀少，二者价格也是极高的，通常都不是普通人可以购买的。其次就要属沉水浮级别的沉香了，沉水浮通常是指重量达到了沉水重量的90%以上，油脂密度极高，仅仅比沉水的稍差一点，但是价格却要比沉水沉香低很多，属于性价比很高的一种，特别是在手串念珠之类，价格适中，品质却也非常好，大多数人都可以承受。
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