沉香中生香与熟香是沿用时间最长的概念。至今已有千余年的历史。不过，随着沉香概念的扩展（沉香原指沉水沉香，非沉水香另有别名），熟香的概念也发生了些许变化，如果还原本来的面目，就知道为何熟香被认为优于生香，更受人喜爱了。
人们将仍然存留在活香树体内的香体称为“生香”、“生结”、 “活香”，将离开香树或者所寄存的香树死亡的香体称为“熟香”、 “熟结”、“死香”。
沉香可以分为生香和熟香
仍然留存在活体香树内的结香部位称为“生香”或者“生结”、“活香”或“活沉”；离开香树的香体被称为“熟香”、或者“熟结”、“死香”或“死沉”。它们与市场上“老料”、“新料”的概念完全不同。“老料”与“新料”，其实是一个原材料含水分指标的概念。“老料”多指存储一定时间年限且全干透的原材料，而“新料”则相反。
一、什么是生香？
从活木中取出香结，被称为生结沉香。也被称为“生结”、“活香”。
二、什么是熟香？
沉香树在自然环境因素下由于疾病而天然结油，枯死将油结取下或者香结掉落称之为熟结沉香。又称“死香”、“熟结”。
熟香和生香的区别
熟香和生香最大的差异就是在香气上。 这是因为在熟香的形成的复杂过程中，它所经历的不仅是外在环境的改变，更是内部香脂的再次变化。熟香在长时间的自然氧化、自然挥发，以及水土浸泡、掩埋，原来所含的各种芳香物质也会发生一定的变化，比如有些易溶于水的香脂就会流失，又或者某些发香温度较低的香脂会自然挥发。但同时，有些也会在漫长的时间里逐步变化，甚至产生出新的芳香物质。木质纤维的活性也会在熟化的过程中逐渐消失，随之一起消散的还有生木浓重的青涩味或燃烧时的火气。如此，熟香的味道就比生香显得温醇了许多。
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